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Cucina mantovana: Bigoli con le sardelleCucina mantovana Scoprire Mantova

Cucina mantovana: Bigoli con le sardelle

Bigoi con le sardèle sono un piatto tipico del mantovano, molto semplice e gustoso. I bigoli sono degli spaghettoni originari del Veneto, lavorati con il torchio, una macchina per trafilare la pasta che è abbastanza simile alle odierne impastatrici e che ci consente quindi di poter preparare questa pasta anche a casa. (altro…)

Cucina mantovana: Riso alla pilotaCucina mantovana Scoprire Mantova

Cucina mantovana: Riso alla pilota

Il riso alla pilota è un piatto tipico e popolare della sinistra Mincio del mantovano con ingredienti semplici (il riso, appunto, e il pisto di maiale. Si chiama così dal nome dell’addetto alla pila, che è una specie di mortaio in cui si fa la sbucciatura del riso, che, visto la semplicità di cottura del piatto, poteva non distrarsi dal suo lavoro mentre si preparava il cibo. (altro…)

Cucina mantovana: Torta SbrisolonaCucina mantovana Scoprire Mantova

Cucina mantovana: Torta Sbrisolona

Uno dei piatti più conosciuti e tipici di Mantova è la Torta Sbrisolona, che ritroviamo anche in varie province emiliane. Come ci dice il nome, è una torta con una consistenza estremamente friabile, infatti brìsa in mantovano vuol dire briciola. Le origini sono antiche tanto che la troviamo già nel XVII secolo alla corte dei Gonzaga. (altro…)