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Cucina mantovana: Riso alla pilotaCucina mantovana Scoprire Mantova

Cucina mantovana: Riso alla pilota

Il riso alla pilota è un piatto tipico e popolare della sinistra Mincio del mantovano con ingredienti semplici (il riso, appunto, e il pisto di maiale. Si chiama così dal nome dell’addetto alla pila, che è una specie di mortaio in cui si fa la sbucciatura del riso, che, visto la semplicità di cottura del piatto, poteva non distrarsi dal suo lavoro mentre si preparava il cibo. (altro…)